سلامة الأغذية – المستوى المتقدم

وصف الوحدة وأهدافها يهدف هذا المساق الأخير من سلامة الأغذية إلى تحديد وشرح مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وتزويد الطلاب بالمهارات اللازمة لوضع خطة HACCP كاملة وللتفتيش الذاتي. وسيتم إعداد الطلاب للتقدم لامتحان دولي للحصول على شهادة مدير سلامة الأغذية. المخرجات التعلمية للوحدة عند إنهاء هذه الوحدة بنجاح، يجب أن يكون الطالب […]

سلامة الأغذية- المستوى المتوسط

  وصف الوحدة وأهدافها سيقوم الطلبة بتحديد طرق حفظ الأغذية، وأهمية التحكم في درجة الحرارة، وأسباب الأمراض المنتقلة عبرالأغذية؛ وسيقومون كذلك بالتعرف إلى الممارسات السليمة المتعلقة بسلامة الأغذية. ستتيح المهارات المكتسبة خلال هذه الوحدة لجميع المختصين بالخدمات الغذائية (في تجهيز الطعام أو تقديمه) لتوفير أطعمة وأشربة للضيوف بشكل آمن وفعال. المخرجات التعلمية للوحدة عند إنهاء […]

مقدمة إلى سلامة الأغذية

وصف الوحدة وأهدافها في هذه الوحدة يستكشف الطلبة أساسيات سلامة الأغذية وصحة البيئة. وسيحددون أنواع التلوث الغذائي المختلفة، وأهمية النظافة الشخصية، ونظافة مكان العمل، وقضايا انتقال التلوث. تمثل هذه الوحدة مساقاً أساسياً لكافة العاملين في المطابخ والطعام والمشروبات ومتطلباً لمساقات سلامة الأغذية الأخرى ولجميع دورات الطهي. المخرجات التعلمية للوحدة عند إنهاء هذه الوحدة بنجاح، يجب […]

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
X