مقدمة إلى فنون الطهي: أوروبا والشرق الأوسط

صممت هذه الوحدة للبناء على مهارات فنون الطهي الأساسية والصفات اللازمة للعاملين في المطابخ من مستوى الدخول (المستوى المبتدىء). يطبق الطلبة مهارات سلامة الأغذية ومهارات استخدام السكين. يتم التركيز على الطهي المركب (الطبخ البطيء الهادىء باستخدام كمية قليلة من السوائل (braising) أو بالغمر بالسوائل (stewing))، وكذلك طرق الطهي الجاف (الخبز) وطرق الطهي الرطب كالتبخير والسلق. يتم تدريس هذه المهارات وممارستها من خلال استكشاف مأكولات أوروبا والشرق الأوسط مع التركيزعلى المطبخ الفرنسي الكلاسيكي والمطبخ الفلسطيني. المتطلب السابق: FSS-101, CUL-101

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
X