تناقش هذه الوحدة العوامل التي تدخل في تخطيط قوائم طعام ناجحة لمجموعة متنوعة من عمليات الخدمات الغذائية. يتعلم الطلبة مهارات تطوير قوائم الطعام يشكل مهني ويطبقونها ويتعلمون في الوقت ذاته كيفية التوثيق الصحيح ومراقبة تكاليف الطعام والمشروبات وتحليل المبيعات. يتضمن محتوى الوحدة المبادئ الأساسية لتخطيط قائمة الطعام، وتصميم عرض الطعام، والعوامل التي تؤثر في اختيار عناصر القائمة، وتسعير القائمة، وأداء مبيعات القائمة وتحليل المزيج، وتخطيط موارد القائمة.المتطلب السابق: FSS-110, CUL-102

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
X