الحساء والصلصات والمرق

تشكل أنواع المرق العمود الفقري لأي نوع من المأكولات والتي يعتمد عليها المطبخ بشكل كبير. يتعرف الطلبة إلى مهارات الطهي البطيء الهادىء (simmering) وعمليات الاستحلاب (emulsifications) ومهارة استخدام السكين. يقوم الطلبة أيضاً بإنتاج أنواع المرق الأساسية ويتعلمون الطرق التقليدية لتقطيع الخضار ْ. وسيطبق الطلبة أيضاً إعداد الصلصات الأكثر شيوعاً والمستحلبات والمركبات والصلصات المستقلة وسيتعلمون كيفية إعداد أنواع مختلفة من الحساء. المتطلب السابق: FSS-110, CUL-102

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
X