تقدم هذه الوحدة التقنيات الحديثة والتقليدية لإعداد وتقديم المأكولات الباردة والمقبلات والآنتيباستو وأساليب التزيين الأساسية وعروض البوفيهات والساندويشات الباردة والسلطات والدرسنج (صلصات) والقوالب والزينة. ويتم كذلك مناقشة مبادىء عمليات وإدارة الـ Garde Manger من استخدام المنتجات وإعدادها ودمجها في أقسام الأخرى من المطبخ. يقوم الطلبة بالتخطيط وتنظيم وإعداد البوفيهات ويتعلمون أساليب عملية لتصميم الأطباق وإخراجها. المتطلب السابق: FSS-110, CUL-102

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial